大麦和小麦的区别是什么,大麦和小麦哪个营养价值高

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人们常常食用的众多食物中,主要以麦面为原料,而麦子又分为大麦和小麦两种,然而很多人容易搞混淆这两者。实际上大麦和小麦在外形上有所区别,更重要的是它们在营养成分上也存在显著差异。那么大麦和小麦的区别是什么?大麦和小麦哪个营养价值高呢?下面就来给大家介绍下。

大麦和小麦的区别是什么,大麦和小麦哪个营养价值高-第1张图片-趣农笔记

大麦和小麦的区别是什么

大麦和小麦在茎秆、花朵和果实方面存在明显差异,大麦的茎秆比较粗壮,表面光滑无毛,高度可达1米,具有披针状叶片,穗状花序长3-8厘米,果实为椭圆形,籽粒被稃壳包裹。相较之下,小麦的茎秆直立紧密,高度在60-100厘米左右,叶片为长披针状。

大麦和小麦的区别是什么,大麦和小麦哪个营养价值高-第2张图片-趣农笔记

花朵方面,大麦的穗状花序长度约为3-8厘米,直径大约1.5厘米,而小麦的穗状花序直立,长度在5-10厘米左右,直径为1-1.5厘米。

在果实上,大麦的颖果成熟后粘附在稃内,表面被稃壳包裹,难以脱出;而小麦的果实则具有黄棕色的果皮,呈扁圆形或椭圆形。

大麦和小麦的区别是什么,大麦和小麦哪个营养价值高-第3张图片-趣农笔记

大麦和小麦哪个营养价值高

1、蛋白质方面

蛋白质在人体内的利用率直接影响了其质量,相对而言,小麦中的蛋白质要优于大麦。对于素食主义者来说,建议将小麦与豆类混合食用,以实现氨基酸的互补,提高蛋白质的品质。

2、维生素方面

在维生素含量方面,燕麦中的维生素B1含量最高,其次是大麦和小麦;而小麦和大麦中维生素B6和叶酸的含量较为突出。总体就维生素而言,大麦的营养价值最为丰富,其次是小麦和燕麦。

大麦和小麦的区别是什么,大麦和小麦哪个营养价值高-第4张图片-趣农笔记

3、矿物质方面

大麦和小麦中的钾含量最为显著,而小麦则富含镁。如果需要补充钾和镁,建议选择大麦和小麦;而如果希望补充铁和锌,可以选择燕麦和小麦。

4、纤维含量

在纤维含量方面,大麦的含量最高,其次是小麦和燕麦。纤维有助于提供饱腹感,降低总胆固醇和甘油三酯水平,有效预防多种慢性病。

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